私、株式会社プライオリティの山下と申します。
ご覧いただきありがとうございます。

長く日本で料理人として腕を磨いてきた方で、 料理の技術だけでなく、日本の飲食店文化や お客様との距離感もよく理解されている方です。

海外出身の料理人というと、 少し特別な印象を持つ方もおられるかもしれません。

ですが今回のシェフは、 日本での経験を長く積みながら、 料理人として着実に実力を積み上げてきたタイプです。

観光客の多い京都では、 日本のお客様だけでなく、 海外のお客様にも自然に受け入れられる料理や空気があります。

そうした意味でも、 今回のシェフのように 日本と海外の両方の感覚を理解している料理人は とても相性のいい存在やと思います。

京都という街で、 落ち着いて長く続けられる店を作りたい。 そんな思いで、今回の物件探しが始まっています。

京都では、 どんな人が店を営むかによって、 建物や街の空気は大きく変わります。

今回のように、 料理人としての経験をしっかり積んできた方が 店を構えることで、 その場所に新しい魅力が生まれる可能性があります。

もし「この場所なら合うかもしれない」 と思う物件がありましたら、 ぜひ一度ご相談ください。